داخل تاريخ البيتزا – ترند العالم

البيتزا وجبة شهيرة. حسب بعض الروايات ، إنها الوجبة الأكثر شعبية في العالم ، وربما تعيدها إلى بلدها الأصلي ، إيطاليا. على الرغم من أنه قد يكون من الصعب تسمية الشخص المحدد الذي اخترع البيتزا ، يمكننا تتبع أصولها إلى وقت ومكان أكثر عمومية: نابولي في القرن الثامن عشر.ولكن في حين أن نابولي قد تكون مسقط رأس فطيرة البيتزا الحديثة ، فإن تاريخها يعود إلى أبعد من ذلك بقليل – والطريقة التي تطورت بها رائعة للغاية.

قبل أن تكون هناك بيتزا ، كان هناك خبز مسطح

منذ آلاف السنين ، كان البشر يجمعون بين مختلف الأعشاب والتوابل والخضروات والفطريات واللحوم لإعداد أطباق لا تخدم غرض الحفاظ على الحياة فحسب ، بل تخدم أيضًا طعمًا جيدًا. وجد علماء الآثار الذين يعملون في سردينيا دليلاً على خبز مخمر تم خبزه منذ حوالي 7000 عام. بمرور الوقت ، قرر الناس إضافة القليل من النكهة من خلال دمج الزيوت والخضروات واللحوم والتوابل.

بحلول القرن السادس قبل الميلاد ، كان الجنود الفارسيون بقيادة الملك داريوس الأول يضيفون التمر والجبن إلى الخبز المسطح. صنع الصينيون القدماء خبزًا مسطحًا مستديرًا يسمى بينج. اعتادت الهند أن يكون لديها خبز مسطح دهني يسمى باراثا. يمكنك العثور على خبز مسطح مماثل في ثقافات جنوب ووسط آسيا الأخرى.

لكن الخبز المسطح في البحر الأبيض المتوسط ​​القديم ، وخاصة في اليونان ومصر ، تشبه البيتزا الحديثة إلى حد كبير. هنا ، تمت تغطية الخبز المسطح بمزيج من الزيوت والتوابل والفواكه.

في وقت لاحق ، قام المؤرخون الرومانيون القدماء بتأريخ الأطباق في حساباتهم المختلفة. في القرن الثالث الميلادي ، كتب كاتو الأكبر عن الخبز المستدير المغطى بالأعشاب والزيتون. في القرن الخامس الميلادي ، كتب فيرجيل عن طبق مشابه. استعاد علماء الآثار فيما بعد أواني الطهي التي كان من الممكن استخدامها في صنع أطباق مماثلة من أنقاض بومبي ، مما يعني أنها تعود على الأقل إلى ثوران جبل فيزوف حوالي عام 72 بعد الميلاد.

بالطبع ، لم يكن أي من هذه الأطعمة بيتزا ، لكنهم كانوا جميعًا متشابهين. إذن من اخترعها؟

في ايطاليا

بدأت نابولي حياتها كمستوطنة يونانية حوالي 600 قبل الميلاد ، ولكن بحلول القرنين الثامن عشر والتاسع عشر بعد الميلاد ، أصبحت مملكة مستقلة ومدينة مزدهرة. كما اشتهرت بوجود نسبة عالية من العمال الفقراء. تم اختراع البيتزا في هذا الوقت تقريبًا لأن سكان نابولي الفقراء كانوا بحاجة إلى وجبة رخيصة يمكن تناولها بسرعة.

استمتع سكان نابولي الفقراء بخبزهم المغطى بالطماطم والجبن والأنشوجة والزيت والثوم بينما كانت الطبقة الاجتماعية العليا تشعر بالقلق من عادات الأكل “المثيرة للاشمئزاز” للفقراء. في هذه الأثناء ، بدأ بقية العالم الغربي في استعمار أراضٍ لم تكن معروفة من قبل ، ووضع نابليون عينيه على نابولي. احتل المدينة عام 1805 واحتفظ بها حتى أجبر على التنازل عن العرش عام 1814. ولم يتم توحيد إيطاليا حتى عام 1861 وأصبحت نابولي رسميًا مدينة إيطالية.

في عام 1889 ، قام الملك أمبرتو الأول ملك إيطاليا والملكة مارغريتا من سافوي بزيارة نابولي وأعربت الملكة عن رغبتها في الاستمتاع بأفضل طعام تقدمه نابولي. أوصى طاههم الملكي Raffaele Esposito ، صاحب Pizzeria Brandi.

قدم إسبوزيتو للملكة ثلاث بيتزا: بيتزا مارينارا (بالثوم) ، وواحدة مع الأنشوجة ، وواحدة بثلاثة مكونات مغطاة بالطماطم والموزاريلا والريحان. أحببت الملكة البيتزا الثالثة كثيرًا ، أطلق عليها إسبوزيتو بيتزا مارغريتا. وصلت شهرة إسبوزيتو إلى مستويات عالية بعد الزيارة الملكية ، لكن الطبق المشهور عالميًا الآن لم يحقق نجاحًا فوريًا في إيطاليا. في الواقع ، انطلقت البيتزا في أمريكا قبل أن يكون لدى بقية إيطاليا جنون البيتزا الخاص بها.

في جميع أنحاء العالم

في عام 1905 ، افتتح جينارو لومباردي أول مطعم له في مانهاتن ، مما جعل مطعم البيتزا الخاص به من أوائل الأماكن الموثقة التي تبيع الطبق بموجب ترخيص. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى ظهرت مطاعم مماثلة في جميع أنحاء نيويورك وشيكاغو وبوسطن ونيوجيرسي وفي أي مكان آخر كان المهاجرون النابوليون يستقرون فيه.

نفس الشيء كان يحدث في أجزاء مختلفة من أوروبا. أحضر المهاجرون النابولون طبقهم المفضل معهم أينما ذهبوا. لكن البيتزا أصبحت أكثر شعبية بعد الحرب العالمية الثانية. بحلول ذلك الوقت ، لم يعد يُنظر إلى البيتزا على أنها طعام “عرقي” في أمريكا ، وكان غير النابوليتيين يصنعون نسختهم الخاصة من الطعام المحبوب.

في عام 1958 ، تم افتتاح أول بيتزا هت في كانساس. وبعد عامين افتتح أول دومينوز. في عام 2001 ، كانت بيتزا هت توصل الطعام المحبوب إلى محطة الفضاء الدولية. بعد أكثر من عقد بقليل ، ابتكر العلماء بتمويل من وكالة ناسا طابعة ثلاثية الأبعاد يمكنها طهي البيتزا في دقيقة واحدة و 15 ثانية.